S’aventurer dans l’art culinaire français est une expérience réconfortante, et le bœuf bourguignon en est un parfait exemple. Ce plat traditionnel, emblématique de la Bourgogne, allie la douceur du vin rouge à la tendresse de la viande pour créer une symphonie de saveurs. Suivez cette recette simplifiée pour apporter un peu de chaleur dans vos assiettes.
20 minutes
2 heures
moyen
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Saisir: commencez par préchauffer votre cocotte sur feu vif. Saisissez les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur chacune des faces. Retirez-les et réservez.
Étape 2
Réduire: dans la même cocotte, ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants. Ajoutez ensuite les oignons coupés en dés et les carottes taillées en rondelles. Laissez cuire quelques minutes.
Étape 3
Déglacer: saupoudrez la viande avec la farine et remettez-la dans la cocotte. Remuez bien pour que la farine n’accroche pas et versez le vin rouge. Laissez déglacer, c’est-à-dire dissoudre les sucs de cuisson qui se sont formés au fond de votre cocotte grâce au liquide.
Étape 4
Mijoter: ajoutez le bouillon de bœuf jusqu’à couvrir l’ensemble des ingrédients. Introduisez l’ail écrasé, le thym et le laurier. Salez, poivrez puis couvrez votre cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures.
Étape 5
Vérifier: veillez à vérifier régulièrement que votre préparation ne s’assèche pas trop et rajoutez du bouillon si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour sublimer votre plat, pensez à mariner votre viande dans le vin rouge avec quelques aromates, idéalement toute une nuit avant sa préparation.
Accords mets vins pour le Bœuf bourguignon
Pour respecter les traditions, je vous conseille d’accompagner votre bœuf bourguignon d’un vin rouge de Bourgogne, comme un Pinot Noir qui ajoutera une belle complexité au palais.
L’info en plus
Le bœuf bourguignon tire ses origines des repas de banquets durant le Moyen Âge en France où il était préparé en grande quantité pour nourrir toutes les convives. Aujourd’hui encore, il symbolise le partage et reste un incontournable des tables familiales françaises.
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