Lorsque les jours raccourcissent et que la fraîcheur se fait sentir, quoi de plus réconfortant qu’une marmite fumante de soupe paysanne? Ce plat rustique, héritage d’un savoir-faire ancestral, invite à la convivialité et au partage. Suivez le guide pour découvrir le secret d’une bonne soupe paysanne, un remède incontestable contre le froid.
30 minutes
90 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Eplucher et tailler : commence par éplucher les pommes de terre, les carottes et l’oignon. Lave ensuite le chou et les poireaux. Coupe tous ces ingrédients en morceaux pas trop petits pour qu’ils conservent leur texture après la cuisson.
Étape 2
Suer : fais suer les oignons avec l’ail haché dans la cocotte avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Suer signifie faire revenir doucement sans coloration.
Étape 3
Rissoler : ajoute les lardons et laisse-les rissoler quelques instants. Rissoler, c’est faire dorer rapidement à feu vif.
Étape 4
Ajoute maintenant tous les légumes préparés, puis verse le bouillon chaud sur le tout.
Étape 5
Incorpore le thym et le laurier, sale (avec modération) et poivre à ton goût.
Étape 6
Laisse mijoter à couvert sur feu doux pendant environ 1h30 en remuant de temps en temps.
Mon astuce de chef
Pour une soupe encore plus savoureuse, n’hésitez pas à faire tremper vos haricots blancs toute une nuit avant de les ajouter à votre soupe.
Vin rouge léger
Pour accompagner votre délicieuse soupe paysanne, privilégiez un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Pinot noir qui complétera harmonieusement la richesse des saveurs automnales.
L’info en plus
Cette soupe paysanne est non seulement nourrissante mais également économique. Elle permet d’utiliser les légumes disponibles selon la saison et peut être agrémentée selon vos envies avec d’autres légumes racines ou même des restes de viande.
N’oubliez pas que cette recette est flexible : elle peut être adaptée selon les produits locaux que vous avez sous la main pour en faire un véritable plat du terroir.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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