La crêpe dentelle, cette délicatesse croustillante et dorée, est un trésor de la gastronomie bretonne. Connue pour son craquant incomparable et sa finesse, elle accompagne à merveille le thé ou le café. Nous vous proposons ici une version simplifiée pour que vous puissiez recréer chez vous ce petit plaisir sucré.
15 minutes
6 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
Étape 2
Mélangez dans un saladier la farine et le sucre.
Étape 3
Incorporez au mélange sec le beurre fondu, l’eau et le sirop de glucose.
Étape 4
Laissez reposer la pâte pendant environ une heure afin que les ingrédients s’harmonisent parfaitement.
Étape 5
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 6
Dressez de petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en veillant à bien les espacer car ils vont s’étaler en cuisant.
Étape 7
Cuisez chaque fournée pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que les bords commencent à brunir légèrement, puis laissez-les refroidir sur une grille.
Mon astuce de chef
Pour donner plus de saveur, ajoutez une goutte d’extrait de vanille ou un zeste d’orange finement râpé dans la pâte avant de laisser reposer.
Cidre Doux Breton
Pour rester dans l’esprit breton, pourquoi ne pas associer ces crêpes dentelles avec un cidre doux breton? Sa fraîcheur et ses bulles légères mettront en valeur le croustillant des crêpes.
L’info en plus
Ces crêpes se prêtent aussi bien aux moments sucrés qu’à l’apéritif. En effet, elles peuvent être servies avec du chocolat fondu, des fruits frais ou même transformées en tuiles pour accompagner une mousse salée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Vahine Sirop de Glucose, 250gUn anticristallisant du sucre utilisé pour éviter que le sucre ne masse à la cuisson et recristallise Il facilite la préparation du caramel et des confiseries à base de sucre en les rendant plus faciles à travailler avant de refroidir Utilisé pour donner une texture ultra moelleuse aux gâteaux et pâtes de fruit Il permet également d'ajouter du fondant aux sorbets et glaces maison en sorbetière Un anticristallisant du sucre utilisé pour éviter que le sucre ne masse à la cuisson et recristallise Il facilite la préparation du caramel et des confiseries à base de sucre en les rendant plus faciles à travailler avant de refroidir Utilisé pour donner une texture ultra moelleuse aux gâteaux et pâtes de fruit Il permet également d'ajouter du fondant aux sorbets et glaces maison en sorbetière4,99 €4,22 €-15%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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