Laissez-vous transporter en Espagne avec le Ajo blanco, une soupe froide à base d’amandes qui séduit par sa fraîcheur et sa simplicité. Idéale pour les chaudes journées d’été, cette spécialité andalouse allie tradition et saveurs délicates.
15 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Trempage du pain : découpez le pain rassis en petits morceaux et imbibez-le avec un peu d'eau pour le ramollir.
Étape 2
Broyage des amandes : dans votre mixeur, ajoutez les amandes émondées et mixez jusqu'à obtenir une poudre fine.
Étape 3
Ajout des aromates : incorporez les gousses d'ail pelées et le sel au mélange d'amandes. Continuez de mixer tout en versant progressivement l'huile d'olive pour créer une émulsion. Pensez à la mayonnaise que vous montez doucement.
Étape 4
Incorporation du pain : ajoutez maintenant le pain ramolli dans la préparation et continuez de mixer.
Étape 5
Dilution et assaisonnement de la soupe : versez petit à petit l'eau froide tout en continuant de mixer jusqu'à ce que la soupe atteigne la consistance désirée. Relevez ensuite avec le vinaigre de Jerez selon votre goût.
Étape 6
Réfrigération : laissez reposer l'Ajo blanco dans votre réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de servir, afin qu'il soit bien frais.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de relief à votre Ajo blanco, n’hésitez pas à y ajouter quelques grains de raisin blancs ou des morceaux de melon comme garniture juste avant de servir.
Accord mets vin pour l’Ajo blanco
Pour accompagner votre Ajo blanco, optez pour un vin espagnol tel qu’un fino ou un manzanilla bien frais qui complimentera parfaitement la légèreté de la soupe.
L’info en plus
Histoire du plat : L’Ajo blanco est souvent considéré comme l’ancêtre du fameux gazpacho andalou. Originaire du Sud de l’Espagne, ce plat modeste était traditionnellement préparé par les paysans avec des ingrédients simples mais nutritifs disponibles lors des moissons estivales.
Imprimer la recette
