Dans le vaste monde des gourmandises, la brioche moelleuse occupe une place de choix. Elle séduit par sa texture aérienne et son goût subtilement beurré. Un secret réside dans la levée, étape cruciale qui confère à la brioche son volume et sa douceur caractéristiques.
30 minutes
25 minutes
moyen
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation du levain : diluez la levure dans le lait tiède. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre et deux cuillères à soupe de farine. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte semi-liquide. Laissez reposer ce mélange (appelé 'levain') pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il commence à mousser.
Étape 2
Pétrissage : Versez le restant de farine dans un grand saladier ou le bol du robot pâtissier. Faites-y un puits, ajoutez les œufs battus, le reste du sucre et le sel autour sans toucher la levure car il dénature son action levante si mis en contact directement. Verse-le contenu du levain au centre puis commencez à pétrir doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Incorporation du beurre : Incorporez petit à petit le beurre coupé en dés tout en continuant de pétrir environ 10 minutes pour que la pâte devienne lisse et élastique.
Étape 4
Première levée : Couvrez votre saladier d'un film alimentaire ou d'un torchon propre et laissez la pâte lever pendant environ 2 heures dans un endroit chaud sans courants d'air, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Étape 5
Dégazage et mise en forme : Dégazez (chassez l'air) délicatement la pâte en appuyant dessus avec vos poings, puis donnez-lui sa forme définitive avant de placer dans le moule préalablement beurré.
Étape 6
Seconde levée : Laissez votre brioche former une seconde fois sous un torchon propre pendant environ 1 heure afin qu'elle puisse encore s'épanouir.
Étape 7
Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6), puis enfournez votre brioche pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour s’assurer que le lait est à bonne température pour accueillir la levure, il doit être juste tiède au toucher – ni trop chaud, ni trop froid.
Accompagnements idéaux pour déguster votre brioche
Afin d’accompagner magnifiquement cette brioche moelleuse, optez pour une boisson chaude comme un thé noir aux arômes vanillés ou encore un chocolat chaud onctueux qui mettra en valeur les saveurs beurrées.
L’info en plus
L’origine de la brioche remonte à l’époque des Romains qui avaient inventé une sorte de pain enrichi d’œufs et de beurre. Au fil des siècles, elle s’est raffinée pour devenir cette spécialité tendre et légère que nous connaissons aujourd’hui.
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