Délicats et gourmands, les choux à la crème sont une pâtisserie classique qui ravit les papilles des petits comme des grands. Mais comment obtenir une pâte parfaite et des choux bien gonflés ? Suivez le guide pour devenir un as du chou !
30 minutes
25 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez l’eau, le lait, le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel dans la casserole. Portez à ébullition.
Étape 2
Incorporez la farine hors du feu d’un seul coup et mélangez vigoureusement avec la cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois.
Étape 3
Faites dessécher la pâte sur feu moyen pendant quelques minutes en remuant constamment : elle doit devenir homogène et légèrement brillante.
Étape 4
Laissez tiédir quelques instants puis intégrez les œufs un à un. La pâte doit être souple, lisse et tomber doucement de la cuillère quand on la soulève.
Étape 5
Dressez des petits tas de pâte à l’aide de la poche à douille sur une plaque recouverte de papier cuisson, en veillant à espacer suffisamment les choux.
Étape 6
Cuisez dans un four préchauffé à 180°C durant environ 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson !
Étape 7
Laissez refroidir les choux puis farcissez-les de crème pâtissière avec une poche munie d’une petite douille cannelée.
Mon astuce de chef
Pour garantir que vos choux soient bien légers et croustillants, il est essentiel de ne pas ouvrir la porte du four pendant toute la durée de cuisson. La vapeur doit rester emprisonnée pour permettre au chou de pousser correctement.
Un thé Earl Grey parfumé ou un café légèrement acidulé
Pour accompagner votre délicieux dessert, privilégiez un thé Earl Grey dont les notes agrumes s’accorderont parfaitement avec la douceur vanillée de vos choux. Un café avec une pointe d’acidité peut également offrir un contraste intéressant qui mettra en valeur votre création.
L’info en plus
Histoire du chou à la crème :
Le chou à la crème est une viennoiserie française qui a vu le jour au XVIe siècle. Il était initialement nommé ‘chouquet’ et a été popularisé notamment grâce aux talents culinaires d’un certain Avice, pâtissier-cuisinier du prince Talleyrand. C’est Antonin Carême, célèbre chef français du début du XIXe siècle, qui perfectionna sa forme ronde que nous connaissons aujourd’hui.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Nifogo Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisserie🍰【kit Patisserie 40pcs】Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE. 💖【E-livre & Satisfait】Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. ✉️ Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante. 🎂【Facile à utiliser】Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez. 🌺【Sécurité des Matériaux】Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. ✔ Facile à nettoyer et durable ✔ Haute résistance à la rouille ✔ Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs. 🎁【Cadeau idéal】Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant et professionnel.7,46 €
-
Scrapcooking 1800 Douille Inox Argent 18mmDÉCORATIONS DE GÂTEAUX : réalisez des décors ou glaçages uniques avec notre douille idéal pour dresser les choux, éclairs et autres pâtisseries DES MOTIFS ORIGINAUX : retrouvez une multitude de formes pour satisfaire chacune de vos envies : pivoine, rose, sapin, flocon, étoile, macaron, fleur… DOUILLES EN INOX : nos douilles sont fabriquées en inox 18/8 apte au contact alimentaire, elles ne se dégradent pas et ne rouillent pas SIMPLE D’ENTRETIEN : avant la première utilisation et après chaque utilisation, lavez et essuyez.6,99 €3,99 €-43%
