La ganache, ce mélange onctueux de chocolat et de crème, est un incontournable de la pâtisserie française. Elle apporte une touche de gourmandise à vos gâteaux, cupcakes et macarons. Suivez attentivement cette recette pour réaliser une ganache parfaite qui ravira les papilles des petits comme des grands.
15 minutes
5 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites chauffer la crème dans une casserole jusqu’à frémissement.
Étape 2
Hachez le chocolat finement et placez-le dans le bol.
Étape 3
Déposez le beurre en morceaux sur le chocolat haché.
Étape 4
Verser la crème chaude sur le mélange chocolat-beurre et laissez reposer un instant sans y toucher. Cela permettra au chocolat de fondre doucement.
Étape 5
Mélangez délicatement avec la maryse du centre vers l’extérieur pour créer une émulsion. L’émulsion est un mélange homogène de deux substances qui ne se mélangent pas naturellement, ici le chocolat et la crème.
Mon astuce de chef
Pour une ganache plus ferme, augmentez la quantité de chocolat. Pour une ganache plus souple, misez sur plus de crème.
Chocolat chaud maison
Un chocolat chaud épais et crémeux sera un excellent compagnon pour apprécier votre dessert à base de ganache.
L’info en plus
Ganache : mot d’origine française désignant un mélange lisse et brillant, composé principalement de chocolat et de crème. Utilisée aussi bien pour garnir que pour glacer, elle peut être adaptée selon vos préférences : plus corsée avec du chocolat noir ou douce avec du chocolat au lait.
