Découvrez comment réinventer l’entrée avec des granités salés, des mets glacés qui surprendront et raviront vos invités. Parfaits pour une mise en bouche estivale ou comme interlude rafraîchissant lors d’un repas copieux, ces granités feront sensation !
30 minutes
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facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Monder les tomates : faites une incision en forme de croix au bas de chaque tomate, plongez-les dans l'eau bouillante pendant 20 secondes puis transférez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée. La peau s'enlèvera facilement.
Étape 2
Enlevez la peau et les graines des tomates, puis coupez la chair en dés.
Étape 3
Mettez les dés de tomate dans le blender, ajoutez le tabasco selon votre goût et mixez jusqu'à obtention d'une purée lisse.
Étape 4
Versez la préparation dans un récipient plat et placez-le au congélateur pendant environ 3 heures. Grattez régulièrement avec une fourchette pour créer la texture granité.
Étape 5
Pendant ce temps, épluchez le concombre et coupez-le en gros morceaux.
Étape 6
Mettez le concombre dans le blender avec le yaourt grec, le jus de citron vert, les feuilles de menthe, du sel et du poivre. Mixez jusqu'à obtention d'une consistance lisse et homogène.
Étape 7
Répartissez la préparation au concombre dans des verres ou coupelles.
Étape 8
Lorsque le granité à la tomate est prêt, grattez-le de nouveau pour obtenir des cristaux fins et disposez-les délicatement sur la préparation au concombre.
Mon astuce de chef
Pour une version adulte de ce granité salé, ajoutez un soupçon de vodka à votre mélange avant la prise au congélateur.
Accord met-vin
Pour accompagner ces granités salés pleins de fraîcheur, optez pour un vin blanc sec et aromatique tel qu’un Sauvignon Blanc bien frais. Il soulignera parfaitement les notes acidulées du citron vert et la douceur du concombre.
L’info en plus
Origine des Granités :
Bien que souvent associés aux douceurs sucrées italiennes servies comme dessert ou rafraîchissement, les granités peuvent tout aussi bien se décliner en version salée pour apporter une touche originale et élégante à vos entrées. Les premiers granités remontent à l’époque arabe en Sicile où on utilisait déjà cette technique pour refroidir les boissons.
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