Découvrez les saveurs envoûtantes de l’Asie du Sud-Est avec cette authentique soupe tom kha gai, un classique de la cuisine thaïlandaise. Elle combine la douceur du lait de coco à l’acidulé du citron vert, le tout relevé par des touches épicées et aromatiques.
20 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez les ingrédients : Lavez tous les légumes. Émincez finement l'oignon nouveau, coupez le blanc de poulet en fines lamelles et tranchez les champignons. La citronnelle doit être coupée en rondelles (Prenez soin d'enlever les parties dures avant).
Étape 2
Infusez les arômes : Dans la casserole, faites chauffer le bouillon avec la citronnelle, le galanga et les feuilles de lime kaffir. Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 5 minutes pour que les saveurs se diffusent.
Étape 3
Ajoutez des protéines : Incorporez les lamelles de poulet dans le bouillon parfumé et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits (Environ 10 minutes).
Étape 4
Complétez avec des légumes : Ajoutez ensuite les champignons émincés et l'oignon nouveau.
Étape 5
Liez avec le lait de coco : Versez délicatement le lait de coco et continuez à chauffer sans faire bouillir. Ajoutez un peu de sucre brun pour adoucir l'amertume.
Étape 6
Assaisonnez votre soupe : Il est temps d'ajuster le goût avec le jus de citron vert, la sauce poisson et du piment si vous aimez relever vos plats. Faites attention à ne pas saler outre mesure car la sauce poisson est déjà très saline.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une texture plus crémeuse, secouez fermement votre boîte ou brique de lait de coco avant l’ouverture.
Accompagnez votre soupe d’un thé jasmin
Frais et léger, il complète parfaitement les notes parfumées sans surcharger votre palais.
L’info en plus
Cette soupe tire ses origines des cuisines thaïlandaises rurales où elle est appréciée pour son côté réconfortant. Le nom ‘tom kha gai’ signifie littéralement ‘bouillie galanga poulet’, faisant référence aux trois composants clés du plat.
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