L’automne est la saison des couleurs chaudes, des feuilles qui tombent et bien sûr, des cucurbitacées gorgées de saveurs. Parmi elles, le potiron se distingue par sa chair tendre et sucrée, idéale pour préparer un velouté onctueux qui réchauffera vos soirées. Suivez ces conseils avisés pour transformer ce légume rustique en un mets délicat et savoureux.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Eplucher le potiron puis le découper en cubes. Eplucher et hacher l'oignon ainsi que les gousses d'ail.
Étape 2
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Y faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Étape 3
Ajouter les cubes de potiron et l'ail haché, laisser cuire quelques minutes en remuant régulièrement.
Étape 4
Verser le bouillon de volaille sur le mélange et porter à ébullition. Réduire ensuite le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux de potiron soient tendres.
Étape 5
Une fois le potiron bien cuit, retirer du feu. Utiliser un mixeur plongeant pour mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 6
Remettre la casserole sur feu doux, incorporer la crème liquide et assaisonner avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade râpée.
Mon astuce de chef
Pour un velouté encore plus gourmand, vous pouvez ajouter quelques croûtons dorés à l’huile d’olive ou parsemer votre soupe d’un peu de graines de courge juste avant de servir.
Vin blanc sec
Pour accompagner ce velouté automnal, optez pour un vin blanc sec comme un Chardonnay légèrement boisé qui complimentera à merveille la douceur naturelle du potiron.
L’info en plus
Ce velouté s’inscrit dans une longue tradition culinaire où les soupes jouent non seulement un rôle nutritif mais aussi celui du réconfort face aux frimas du climat. Avec cette recette simple mais efficace, vous apportez dans votre assiette une touche d’élégance grâce à la texture crémeuse et au goût subtil rehaussé par la noix de muscade.
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