Wok de bœuf et brocolis croquants : fusion asiatique en 30 minutes

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par détailler le bœuf en fines lanières, puis placez-les dans un bol. Mélangez les morceaux avec la fécule de maïs.

Étape 2

Lavez et coupez le brocoli en petits bouquets. Blanchissez-les quelques minutes dans de l'eau bouillante salée, puis plongez-les dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson et conserver leur couleur éclatante.

Étape 3

Mincez finement l'ail, coupez l'oignon nouveau en rondelles et hachez un petit morceau de gingembre ainsi qu'un peu de piment rouge, selon votre goût.

Étape 4

Dans le wok préchauffé, versez une cuillerée d'huile et faites-y sauter rapidement le bœuf jusqu'à ce qu'il soit doré mais encore tendre. Réservez-le.

Étape 5

Ajoutez un peu d'huile si nécessaire et faites revenir l'ail, le gingembre, le piment et l'oignon pendant environ une minute.

Étape 6

Incorporez ensuite les brocolis et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais toujours croquants.

Étape 7

Remettez le bœuf dans le wok avec les légumes, ajoutez la sauce soja et faites sauter le tout pendant deux minutes supplémentaires.

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour que votre bœuf reste tendre et juteux, ne le surcuisinez pas. Il doit être juste saisi pour conserver toute sa saveur.

Vin rouge léger ou bière asiatique

Pour accompagner ce plat savoureux, optez pour un vin rouge léger qui ne dominera pas les saveurs subtiles du bœuf et des légumes. Une bière asiatique peut également être un choix rafraîchissant.

L’info en plus

En savoir plus sur cette recette :
Le wok est un outil polyvalent qui permet non seulement de faire sauter des aliments mais également de cuire à la vapeur ou même de frire. L’utilisation du wok est idéale pour des repas rapides et sains car elle nécessite très peu de matière grasse tout en préservant les nutriments essentiels des aliments.