L’art de la pâtisserie française est à portée de main avec cette recette simplifiée de pains au chocolat maison. Que vous soyez un débutant ambitieux ou simplement en quête de réconfort par le biais d’une viennoiserie croustillante et tendre, ce guide pas-à-pas facilitera votre initiation au tourage, technique utilisée pour créer des couches de pâte feuilletée.
40 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélange initial : Dissoudre la levure dans l’eau et le lait tièdes. Mélanger ensuite avec la farine, le sucre et les 50 grammes de beurre mou. Pétrir jusqu’à obtenir une boule homogène.
Étape 2
Laisser reposer : Couvrir d’un linge et laisser pousser pendant environ 1 heure dans un endroit chaud.
Étape 3
Préparation du beurre : Étaler les 250 grammes de beurre entre deux feuilles de papier cuisson pour former un rectangle puis placer au frais.
Étape 4
Tourage : Étendre la pâte en un grand rectangle sur une épaisseur d’environ 7 mm. Disposer le rectangle de beurre sur la moitié inférieure, puis replier la partie supérieure par-dessus. Sceller les bords. Tourner le pli à droite, étaler à nouveau et plier en trois. Réfrigérer pendant 15 minutes. Répéter cette opération deux fois.
Étape 5
Découpage : Après le dernier repos, étaler finement la pâte et couper des rectangles puis placer deux barres de chocolat sur chaque morceau.
Étape 6
Roulage : Rouler délicatement chaque rectangle sur lui-même pour enfermer les barres de chocolat.
Étape 7
Cuisson : Placer les pains au chocolat sur une plaque avec du papier cuisson, badigeonner légèrement d’eau sucrée et enfourner dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 15 minutes.
Mon astuce de chef
Pour garantir une levée optimale, gardez vos pains au chocolat dans un endroit sans courant d’air pendant leur repos.
Chocolat chaud onctueux
Pour accompagner ces délices feuilletés, rien ne vaut un chocolat chaud onctueux, mélange parfait entre douceur et gourmandise.
L’info en plus
Les pains au chocolat sont plus qu’une simple viennoiserie; ils incarnent une tradition séculaire qui a traversé les générations pour s’établir comme un incontournable du petit-déjeuner ou du goûter français.
N’ayez crainte devant le processus du tourage : c’est en pratiquant que vous perfectionnerez cette technique clé pour obtenir des feuillets légers et aériens.
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