L’art de la table se révèle souvent dans les détails qui surprennent et enchantent les papilles. Aujourd’hui, nous allons créer une sauce César originale qui promet d’être l’étoile de vos salades ou apéritifs. Redécouvrez ce grand classique avec une touche personnelle qui impressionnera vos convives.
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facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par hacher finement les filets d'anchois et l'ail.
Étape 2
Dans le bol, combinez les jaunes d'œufs, le jus de citron, la moutarde de Dijon et mélangez doucement à l'aide du mixeur plongeant.
Étape 3
Incorporez (dans le sens ajouter graduellement tout en fouettant pour bien amalgamer) progressivement l’huile d’olive tout en continuant de mixer jusqu'à obtenir une émulsion onctueuse.
Étape 4
Incluez le parmesan râpé, quelques gouttes de sauce Worcestershire, puis mélangez encore jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Étape 5
Salez et poivrez selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus légère, vous pouvez remplacer une partie de l’huile par du yaourt nature ou un peu d’eau pour détendre la sauce.
Chardonnay
Pour accompagner votre salade César, optez pour un vin blanc comme un Chardonnay. Ses notes fruitées et sa fraîcheur seront idéales pour équilibrer le caractère savoureux de la sauce.
L’info en plus
Cette recette est une version artisanale de la fameuse sauce César. Son origine remonte aux années 1920, quand le chef italo-américain Caesar Cardini a créé cette sauce dans son restaurant au Mexique. Depuis lors, elle a conquis le monde entier grâce à sa saveur unique.
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