Dans le monde entier, des pains plats se répandent sur les tables et offrent une expérience culinaire riche et variée. Chapati, naan, pita… Derrière ces noms se cachent de délicieux pains qui sont là pour accompagner vos plats ou même pour les envelopper. Qu’ils soient originaire d’Inde ou de Méditerranée, chaque pain plat a sa particularité et son histoire.
Table des matières
À la découverte des pains plats du monde
La diversité des pains plats
Les pains plats forment une catégorie à part dans l’univers de la boulangerie. D’une épaisseur réduite, ils sont souvent préparés sans levure et cuits rapidement sur une plaque chaude. Ce qui les rend spéciaux, c’est leur diversité. On en trouve dans de nombreuses cultures alimentaires, chaque région ayant ses propres recettes et traditions.
- Le chapati indien
- Le naan indien
- La pita méditerranéenne
Rôles et utilisation des pains plats dans la cuisine mondiale
Ces pains ont généralement un rôle double : ils peuvent être consommés comme accompagnement pour saucer les plats ou être utilisés comme base pour préparer des sandwichs ou autres repas rapides. Leur texture souple et moelleuse est idéale pour absorber les sauces savoureuses des currys ou pour contenir garnitures et farces.
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Plats traditionnels de Montagne: Livre de recettes
Les secrets de fabrication du Chapati indien
Ingrédients et préparation du Chapati
Le chapati est un pain plat traditionnel indien qui nécessite seulement trois ingrédients : de la farine complète, de l’eau et une pincée de sel. La pâte obtenue doit être pétrie jusqu’à obtenir une consistance souple puis laissée à reposer avant d’être divisée en petites boules qui seront aplaties.
| Ingrédients | Quantité |
| Farine complète | 250g |
| Eau | 150 ml |
| Sel | 1 pincée |
Cuisson du Chapati
La cuisson des chapatis se fait sur une plaque chaude ou dans une poêle antiadhésive sans ajout de matière grasse. Il suffit de quelques minutes pour que le pain gonfle légèrement et prenne une belle couleur dorée.
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Tout savoir sur le naan, le pain moelleux de l’Inde
Origine et caractéristiques du naan
Le naan, originaire du nord de l’Inde, est un pain plat à base de farine de blé qui se distingue par sa texture moelleuse et légèrement élastique. Son secret réside dans l’utilisation du yaourt dans la pâte et une cuisson rapide à haute température.
Recette traditionnelle du naan
Pour préparer des naans authentiques, il vous faudra mélanger la farine avec du yaourt, de l’eau, du sucre, du sel et un peu de levure. La pâte doit être pétrie jusqu’à obtenir une consistance souple puis laissée à reposer avant d’être aplaties en formes ovales et cuites rapidement au four ou sur une plaque chaude.
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La pita : entre tradition et variantes contemporaines
Caractéristiques de la pita méditerranéenne
L’incontournable pita est un pain plat rond qui accompagne les plats de la Méditerranée, du Moyen-Orient à la Grèce. Sa particularité est qu’il gonfle à la cuisson pour former une poche intérieure qui peut être remplie de tout type de garniture.
Recette et variantes contemporaines de la pita
La pâte à pita se compose principalement de farine de blé, d’eau, de sel et d’un peu de levure. Une fois pétrie et reposée, elle est divisée en disques qui seront cuits rapidement dans un four très chaud. Aujourd’hui, des variantes contemporaines existent avec l’ajout d’épices ou d’herbes dans la pâte pour une touche supplémentaire de saveur.
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Pour clôturer ce voyage culinaire autour du monde des pains plats, rappelons que ces derniers sont bien plus que de simples accompagnements : ils sont le reflet des traditions culinaires qui les ont vu naître. Que ce soit le chapati indien simple mais délicieux, le naan moelleux qui sublime les currys indiens ou encore la pita méditerranéenne parfaite pour recevoir toutes sortes de garnitures savoureuses, chaque pain plat a sa place privilégiée sur notre table. Alors, pourquoi ne pas tenter de les réaliser vous-même ?
