Plongez vos papilles dans les saveurs de l’Atlantique avec cette recette authentique de Chowder de palourdes à la new-yorkaise. Ce plat, riche et réconfortant, est une immersion culinaire directement inspirée du Grand Est américain, une spécialité que vous pouvez maintenant réaliser chez vous.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez abondamment les palourdes sous l'eau froide pour éliminer le sable.
Étape 2
Faites suer (*libérer leur eau*) les lardons sans matière grasse dans votre cocotte jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants.
Étape 3
Ciselez (*coupez finement*) l'oignon et le céleri. Pelez et coupez en dés les carottes et les pommes de terre.
Étape 4
Ajoutez le beurre dans la cocotte avec les lardons, puis incorporez l'oignon et le céleri. Faites-les suer jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Étape 5
Incorporez la farine pour créer un roux (*mélange qui va épaissir la soupe*), remuez pendant quelques minutes.
Étape 6
Mouillez progressivement avec le bouillon tout en remuant pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite les carottes et pommes de terre, puis portez à ébullition.
Étape 7
Baissez le feu, ajoutez les palourdes et laissez mijoter doucement pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
Étape 8
Retirez du feu, ajoutez la crème liquide, remuez délicatement et assaisonnez selon votre goût.
Mon astuce de chef
N’oubliez pas d’ajuster l’assaisonnement juste avant de servir pour révéler toutes les saveurs du chowder. Et si vous souhaitez un peu plus d’onctuosité, n’hésitez pas à rajouter une noix de beurre juste avant le service.
Accords mets vins
Pour accompagner votre Chowder, optez pour un vin blanc sec comme un Chardonnay bien frais qui saura complimenter la richesse des palourdes et la texture crémeuse du plat.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Le Chowder, prononcé ‘chow-dah’, est une soupe épaisse originaire des régions côtières du nord-est des États-Unis. Les versions varient d’un État à l’autre mais elles partagent toutes une même base : un mélange savoureux de fruits de mer ou poisson, souvent épaissie avec des pommes de terre ou du maïs et toujours relevée par une touche crémeuse.
Dans cette version new-yorkaise, la présence généreuse des palourdes s’allie parfaitement avec le fumet des lardons pour offrir un voyage gustatif inoubliable aux amateurs des saveurs marines.
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