La quête d’un pain sans gluten moelleux et savoureux s’apparente souvent à un défi culinaire de taille. Mais pas de panique ! Avec quelques astuces et la bonne méthode, même les cuisiniers amateurs peuvent réussir cette prouesse. Suivez cette recette pour confectionner un pain sans gluten digne des meilleures boulangeries.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par activer la levure : Diluer la levure boulangère dans un peu d'eau tiède avec une cuillère à soupe de sucre. Laisser reposer environ 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Étape 2
Préparation du mélange sec : Dans un grand bol, tamiser ensemble les farines, la fécule, le sel et la gomme xanthane. La gomme xanthane permet d'apporter l'élasticité manquante due à l'absence de gluten et contribue donc à la tenue du pain.
Étape 3
Pétrissage : Former un puits au centre du mélange sec et y verser l'huile d'olive, le vinaigre de cidre et le mélange levure-sucre-eau. Pétrir avec les crochets pétrisseurs pendant environ 5 minutes pour obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Laisser lever la pâte : Couvrir le bol avec un torchon propre et placer dans un endroit chaud sans courants d'air pour une heure afin que la pâte double de volume.
Étape 5
Mise en forme et deuxième levée : Huiler légèrement le moule à cake. Déposer la pâte dans le moule en lui donnant une forme régulière. Couvrir et laisser lever encore 30 minutes.
Étape 6
Cuisson : Préchauffer votre four à 220°C (thermostat 7-8). Enfourner le pain et baisser immédiatement la température à 200°C (thermostat 6-7). Cuire pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre pain est bien cuit, tapotez-le dessous : il doit sonner creux. De plus, n’hésitez pas à varier les types de farines sans gluten pour découvrir différentes saveurs et textures.
Eau gazeuse rafraîchissante
Pour accompagner ce pain sans gluten, optez pour une eau gazeuse rafraîchissante qui viendra contraster avec son goût riche tout en apportant une touche de légèreté.
L’info en plus
Ce pain sans gluten peut être agrémenté selon vos envies : graines de tournesol, lin ou encore des noix concassées pourront y être incorporées avant la deuxième levée pour enrichir sa saveur. Il est également idéal comme base pour vos sandwiches ou toasts matinaux.
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