À la recherche d’une douceur rafraîchissante et gourmande qui ravira vos papilles sans faire appel au lactose ? Découvrez comment concocter de délicieuses glaces maison onctueuses aux saveurs intenses, idéales pour les fins gourmets intolérants au lactose ou tout simplement pour ceux qui souhaitent explorer de nouveaux horizons culinaires.
30 minutes
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facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réalisation du mélange de base : dans un grand récipient, versez le lait d’amande. Râpez avec précaution une fève tonka au-dessus du liquide afin d’y infuser son arôme subtil. Utilisez une râpe microplane (une râpe très fine qui permet de transformer des ingrédients solides en poudre) pour obtenir un résultat optimal.
Étape 2
Sweetening and Flavoring : ajoutez le miel d’acacia, puis le cacao en poudre et la purée de noisettes dans votre mélange. Incorporez-les délicatement avec une spatule en silicone jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 3
Lissage du mélange : pour assurer l’onctuosité parfaite de la glace, mixez votre préparation à l’aide du mixeur plongeant ou du blender jusqu’à ce que tout soit parfaitement lisse et sans grumeaux. Cette étape est essentielle pour atteindre la texture veloutée désirée.
Étape 4
Turbinez : versez le mélange obtenu dans la sorbetière et lancez le processus selon les instructions du fabricant. (« Turbiner » signifie faire prendre la glace dans une sorbetière). Il s’agit ici de permettre à notre crème glacée de prendre sa consistance finale tout en restant onctueuse.
Mon astuce de chef
Pour éviter les cristaux de glace qui peuvent altérer la texture de votre dessert, assurez-vous que votre préparation soit bien froide avant de la mettre dans la sorbetière. Si possible, laissez reposer le mélange plusieurs heures au réfrigérateur.
Boisson conseillée
Pour accompagner cette glace sans lactose aux saveurs chocolatées et noisettées, optez pour une boisson chaude comme un café arabica léger ou un thé noir fruité pour contrastes des goûts.
L’info en plus
Cette recette est parfaite pour ceux qui apprécient les desserts moins conventionnels et recherchent des alternatives sans lactose. La fève tonka offre un parfum unique rappelant celui de l’amande douce et du caramel. Un plaisir gustatif intense, sans compromettre votre confort digestif !
Avec cette recette simple mais sophistiquée, vous pouvez maintenant savourer l’intensité d’une glace maison onctueuse à toute heure !
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