Délectez-vous avec une crème de poireaux, un velouté onctueux et réconfortant qui saura éveiller vos papilles. Sublimons ensemble ce classique de la cuisine française grâce à des techniques simples mais essentielles.
20 minutes
30 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par nettoyer soigneusement les poireaux, en retirant les premières couches extérieures et en les passant sous l'eau pour éliminer toute trace de terre.
Étape 2
Ciseler (couper finement en petits dés) l'oignon, puis découpez les pommes de terre en cubes d'environ un centimètre. Pour les poireaux, coupez la partie blanche et un peu du vert tendre avant de les émincer.
Étape 3
Faire suer (chauffer doucement sans coloration) les oignons dans une casserole avec le beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les poireaux émincés et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 4
Incorporez les pommes de terre, mélangez pendant quelques instants puis versez le bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient bien tendres.
Étape 5
Mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant ou transférez dans un blender pour obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 6
Remettez votre crème sur feu doux, ajoutez la crème liquide et assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de muscade râpée si vous le souhaitez. Réchauffez sans faire bouillir pour ne pas séparer la crème.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche croquante, servez votre crème de poireaux avec des croûtons dorés ou parsemez d’herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette ciselée juste avant le service.
Accord Mets-Vins
Pour sublimer cette crème onctueuse, optez pour un vin blanc sec mais aromatique tel qu’un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. Leur vivacité tranchera agréablement avec la douceur du velouté.
L’info en plus
La crème de poireaux, issue du terroir français, est souvent appréciée pendant les mois froids pour son côté réconfortant. Elle peut être servie en entrée ou, en portions plus généreuses, comme plat principal végétarien. Riche en fibres grâce au poireau, elle est à la fois nourrissante et bénéfique pour la santé.
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