Découvrons ensemble le secret des crêpes dentelles bretonnes, une gourmandise croustillante qui nous vient de la tradition culinaire bretonne. Avec leur texture délicate et leur goût beurré, elles séduisent les palais depuis des générations. Rassurez-vous, même si elles paraissent sophistiquées, leur réalisation est à la portée de tous ! Suivez cette recette pour apporter une touche d’élégance à vos desserts ou vos pauses thé.
15 minutes
6 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Cela signifie que vous devez le régler à cette température avant de commencer la cuisson.
Étape 2
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux afin qu’il devienne liquide sans brunir.
Étape 3
Mélangez dans un saladier la farine et le sucre. Incorporez ensuite le beurre fondu, l’extrait de vanille et le glucose ou le miel jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Étape 4
Déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé de petites quantités de pâte en veillant à les espacer largement car elles vont s’étaler.
Étape 5
Laissez cuire pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que les bords commencent à dorer, puis sortez-les du four.
Étape 6
Roulez-les rapidement autour d’une tige métallique ou du manche d’une cuillère en bois pour donner la forme caractéristique des crêpes dentelles. Attention : il faut agir vite car elles durcissent très rapidement en refroidissant.
Mon astuce de chef
Pour donner un coup de jeune aux crêpes dentelles, pourquoi ne pas ajouter quelques zestes d’orange ou de citron dans votre pâte ? Ou encore mieux, incorporez des brisures de chocolat noir pour un contraste saisissant entre douceur et amertume.
Accompagnement idéal
Pour sublimer ces crêpes dentelles lors du dessert ou du goûter, servez-les avec un cidre brut breton bien frais qui complétera parfaitement leurs saveurs sucrées-salées.
L’info en plus
Un peu d’histoire
Au XIXe siècle, ces fines crêpes croustillantes ont vu le jour dans la ville bretonne de Quimper. À l’époque, elles étaient confectionnées minutieusement par des religieuses avant que leur fabrication ne se modernise et s’étende au-delà des frontières régionales. Aujourd’hui encore, les crêpes dentelles restent un symbole gourmand du patrimoine breton.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Vahine Sirop de Glucose, 250gUn anticristallisant du sucre utilisé pour éviter que le sucre ne masse à la cuisson et recristallise Il facilite la préparation du caramel et des confiseries à base de sucre en les rendant plus faciles à travailler avant de refroidir Utilisé pour donner une texture ultra moelleuse aux gâteaux et pâtes de fruit Il permet également d'ajouter du fondant aux sorbets et glaces maison en sorbetière Un anticristallisant du sucre utilisé pour éviter que le sucre ne masse à la cuisson et recristallise Il facilite la préparation du caramel et des confiseries à base de sucre en les rendant plus faciles à travailler avant de refroidir Utilisé pour donner une texture ultra moelleuse aux gâteaux et pâtes de fruit Il permet également d'ajouter du fondant aux sorbets et glaces maison en sorbetière4,99 €4,22 €-15%
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Arôme Vanille Artificiel, 200 mlOrigine des ingrédients : France2,72 €2,41 €-11%
