Laissez-vous tenter par la douceur et le fondant d’un grand classique de la pâtisserie française : le financier aux amandes. Avec sa texture moelleuse à souhait, ce petit gâteau ravira les papilles des gourmands. Suivez attentivement ces conseils pour un résultat digne des meilleures tables.
15 minutes
12 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. C'est ce que l'on appelle beurre noisette : il s'agit du beurre chauffé lentement jusqu'à ce qu'il dégage une odeur de fruits secs avec une jolie couleur dorée.
Étape 3
Dans un bol, mélangez le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine.
Étape 4
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Monter en neige signifie battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes et forment des pics lorsque vous retirez le fouet.
Étape 5
Incorporez délicatement les blancs montés au mélange de poudres pour éviter de les faire retomber.
Étape 6
Ajoutez ensuite le beurre noisette refroidi, en veillant à bien l'intégrer à la préparation.
Étape 7
Versez cette appareil dans les moules préalablement beurrés et enfournez pendant environ 12 minutes, ou jusqu'à ce que les financiers soient bien dorés et légèrement gonflés.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à tamiser vos ingrédients secs comme le sucre glace et la farine afin de rendre votre appareil encore plus fin et léger.
Limonade artisanale
Un verre de limonade artisanale rafraîchissante permettra d’équilibrer la richesse des financiers avec une pointe d’acidité agréable.
L’info en plus
Le financier tire ses origines du financier parisien Lasne qui cherchait à créer un gâteau pouvant être mangé sans se salir les mains. Aujourd’hui, c’est un incontournable du goûter, souvent associé au thé ou au café pour un pur moment de plaisir.
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