Parcourons ensemble le chemin vers la perfection d’un classique de la pâtisserie française : le Flan parisien. Avec ses saveurs douces et sa texture veloutée, ce dessert est un incontournable. Suivez mes conseils et transformez votre cuisine en une véritable petite boulangerie parisienne !
15 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). C’est l’étape qui permettra à votre four d’atteindre la température idéale pour cuire le flan.
Étape 2
Infuser la vanille: fendez la gousse de vanille en deux et grattez les grains. Mettez-les dans une casserole avec le lait et la crème, puis portez doucement à ébullition.
Étape 3
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 4
Incorporer la maïzena tamisée au mélange œufs-sucre pour obtenir une consistance homogène sans grumeaux.
Étape 5
Verser progressivement le lait chaud sur le mélange tout en fouettant pour lier les ingrédients uniformément.
Étape 6
Cuire à feu doux, versez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu moyen en remuant sans cesse jusqu’à ce que la préparation nappe la cuillère.
Étape 7
Verser dans un moule: une fois épaissie, retirez du feu et versez délicatement dans un moule préalablement beurré si nécessaire.
Étape 8
Enfourner pour environ 40 minutes: le flan doit être ferme au toucher et légèrement doré sur le dessus. Laissez tiédir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre flan est bien cuit, plantez délicatement la lame d’un couteau au centre du flan: elle doit ressortir propre.
Accord parfait pour un Flan Parisien
Pour accompagner cette douceur sucrée, optez pour un verre de Cidre brut. Son pétillant contraste harmonieusement avec l’onctuosité du flan.
L’info en plus
Le Flan parisien est aussi connu sous l’appellation ‘flan pâtissier’. C’est une recette ancienne qui a traversé les âges sans prendre une ride. Elle se caractérise par son goût subtil de vanille et sa texture fondante qui ravissent petits et grands. Pour ceux qui osent s’aventurer hors des sentiers battus, l’ajout d’une touche de caramel ou d’un zest d’agrume peut offrir une variation gourmande.
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