Fondants au chocolat : le secret d’un cœur coulant irrésistible

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble. Pour cela, placez-les dans un bol résistant à la chaleur et faites chauffer au bain-marie jusqu'à ce que l'ensemble soit bien lisse.

Étape 2

Dans un autre récipient, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux.

Étape 3

Incorporez ensuite délicatement la farine tamisée à votre mélange d'œufs et de sucre.

Étape 4

Ajoutez progressivement le chocolat fondu au précédent appareil et mélangez doucement afin de ne pas incorporer trop d'air dans la préparation, ce qui pourrait affecter la texture du fondant.

Étape 5

Répartissez la pâte obtenue dans vos moules individuels préalablement beurrés et enfournez pendant exactement 12 minutes. Le temps de cuisson est crucial pour garantir un cœur coulant parfait.

Étape 6

Laissez reposer vos fondants quelques instants avant de démouler.

Mon astuce de chef

Pour assurer un cœur bien coulant, n’hésitez pas à placer vos fondants au réfrigérateur pendant une heure avant de les cuire ; cela permettra d’avoir un contraste entre l’extérieur bien cuit et l’intérieur encore liquide après passage au four.

Accompagnement idéal

Pour sublimer votre expérience gustative, je vous suggère de servir ces fondants avec une boule de glace vanille ou une crème anglaise légère. Et si vous souhaitez ajouter une touche festive, osez un verre de Banyuls, ce vin doux naturel aux notes chocolatées se mariera divinement avec le goût intense du fondant.

L’info en plus

Le fondant au chocolat, aussi appelé moelleux au chocolat lorsqu’il est moins coulant, trouve ses origines dans la cuisine française classique. Sa texture unique provient du juste équilibre entre les ingrédients secs et humides ainsi que du respect minutieux des temps de cuisson. C’est un dessert intemporel qui continue d’être revisité par les chefs pâtissiers du monde entier.