La chaleur estivale appelle à des repas légers et rafraîchissants. Le gaspacho andalou, soupe froide par excellence, captive les palais avec ses saveurs méditerranéennes. Voici comment le réussir à la perfection, pour apporter un vent de fraîcheur dans votre cuisine.
15 minutes
0 minute
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Trempez le pain rassis dans de l’eau pour qu’il ramollisse.
Étape 2
Lavez et coupez les tomates, le concombre, le poivron et l’oignon en gros morceaux.
Étape 3
Pelez la gousse d’ail.
Étape 4
Mixez tous les légumes avec le pain essoré jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 5
Salez, ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre puis mélangez à nouveau.
Étape 6
Passez ensuite la préparation au travers d’une passoire fine pour retirer les peaux et les pépins.
Étape 7
Réservez au frais pendant au moins deux heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour relever votre gaspacho, n’hésitez pas à ajouter une pointe de piment ou quelques gouttes de Tabasco selon vos goûts.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce délicieux gaspacho andalou, un vin blanc sec comme un Albariño espagnol ou encore un rosé léger de Provence seront des choix judicieux. Ils souligneront la fraîcheur du plat sans masquer sa richesse aromatique.
L’info en plus
Histoire et origine : Le gaspacho est un plat ancestral issu de la région andalouse en Espagne. À l’origine simple bouillie de pain, d’eau et d’huile d’olive, il a évolué grâce aux produits du Nouveau Monde comme la tomate et le poivron. Aujourd’hui, il symbolise la cuisine espagnole estivale et offre une infinité de variantes.
Santé : Riche en vitamines et faible en calories, il est idéal pour une alimentation équilibrée.
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