Plongez dans l’univers onctueux et gourmand de la glace à la vanille, où les arômes naturels des vraies gousses de vanille viennent caresser votre palais. Parfait pour une fin de repas tout en douceur ou un goûter rafraîchissant, découvrez comment réaliser ce délice glacé qui ravira petits et grands !
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Fendez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez-en les graines avec la pointe d’un couteau.
Étape 2
Portez à ébullition le lait avec la crème, le sucre, les graines de vanille et les gousses fendues dans une casserole. Laissez infuser hors du feu pendant 15 minutes.
Étape 3
Fouettez légèrement les jaunes d’œufs dans un saladier. Versez dessus le mélange lait-crème chaud tout en fouettant. Remettez le tout dans la casserole.
Étape 4
Cuisez à feu doux, sans faire bouillir, en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère. C’est ce qu’on appelle la cuisson à la nappe.
Étape 5
Filtrez ensuite cette préparation à travers une passoire fine pour retirer les morceaux de gousse.
Étape 6
Faites refroidir rapidement votre crème anglaise (le mélange obtenu) en plaçant votre saladier dans un bain d’eau froide avec des glaçons, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
Étape 7
Turbinez ensuite la préparation bien froide dans votre sorbetière selon les instructions du fabricant.
Mon astuce de chef
Pour une glace encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable à votre préparation avant de mettre en sorbetière.
Accompagnement idéal pour votre Glace à la Vanille Maison
Dégustez cette glace avec un verre de Muscat Beaumes-de-Venise bien frais. Ce vin doux aux arômes floraux soulignera parfaitement la douceur veloutée de votre dessert.
L’info en plus
Saviez-vous que l’utilisation des gousses entières permet non seulement d’exalter l’arôme vanillé mais aussi d’obtenir ces petits points noirs caractéristiques qui sont signe d’une glace artisanale ? Le choix des ingrédients est primordial : optez pour une vanille de qualité, comme celle de Madagascar ou des Comores pour un résultat optimal.
Astuce : Ne jetez pas vos gousses après usage ! Séchez-les et placez-les dans un pot de sucre pour obtenir un sucre vanillé maison.
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