Pâtes à l’avocat : crémeux sans crème fraîche

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente, c’est-à-dire fermes sous la dent.

Étape 2

Pendant ce temps, couper les avocats en deux, retirer le noyau et prélever la chair avec une cuillère. La placer dans le bol du mixeur.

Étape 3

Ajouter au mixeur le jus de citron, les gousses d’ail épluchées, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mixer jusqu’à obtenir une sauce homogène et crémeuse.

Étape 4

Hacher finement le basilic frais et l’ajouter à la sauce à l’avocat.

Étape 5

Égoutter les pâtes en gardant une petite tasse de leur eau de cuisson.

Étape 6

Mélanger immédiatement les pâtes avec la sauce crémeuse à l’avocat. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau de cuisson pour détendre la sauce.

Étape 7

Servir chaud, saupoudré de parmesan râpé ou de levure nutritionnelle et décoré avec des pignons de pin grillés si désiré.

Mon astuce de chef

Pour garder toute la fraîcheur des avocats, préparez cette sauce juste avant de servir les pâtes.

Vin blanc léger ou Sauvignon Blanc

Un vin blanc aux notes fruitées comme un Sauvignon Blanc s’accordera parfaitement avec la douceur naturelle de l’avocat et le caractère frais du citron. Une touche légère pour sublimer votre plat sans masquer ses saveurs subtiles.