L’automne est là, et avec lui, l’envie de plats chauds et réconfortants. Aujourd’hui, je vous propose de découvrir ensemble comment préparer une délicieuse soupe de courge butternut, véritable câlin gustatif pour les soirées fraîches. Cette recette sans gluten saura séduire par sa douceur et son onctuosité.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des légumes : épluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en cubes. Pelez et hachez finement l’oignon ainsi que les gousses d’ail.
Étape 2
Cuisson des légumes : dans une grande casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et laissez-le suer jusqu’à ce qu’il devienne translucide ; cela prend environ 5 minutes. Suer signifie faire cuire doucement un aliment dans un corps gras sans coloration pour en extraire l’eau.
Étape 3
Mijotage : incorporez les cubes de butternut et les gousses d’ail hachées à la casserole. Laissez cuire quelques instants avant de verser le bouillon de légumes. Portez à ébullition puis baissez le feu pour laisser mijoter pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
Étape 4
Mixage : utilisez le mixeur plongeant ou versez le contenu de la casserole dans votre blender pour mixer le tout jusqu’à obtenir un velouté homogène et onctueux.
Étape 5
Assaisonnement : revenez sur feu doux si nécessaire après avoir mixé, ajoutez la crème, salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade râpée selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour donner plus de caractère à votre soupe, n’hésitez pas à faire rôtir vos cubes de butternut au four avec un filet d’huile d’olive avant de les mettre dans la soupe.
Accompagnement idéal
Pour sublimer cette soupe réconfortante, optez pour une boisson douce comme un cidre brut qui complétera parfaitement les notes sucrées et automnales du butternut.
L’info en plus
Saviez-vous que la courge butternut est également appelée ‘doubeurre’ grâce à sa chair tendre qui rappelle celle du beurre ? Riche en vitamines A et C ainsi qu’en fibre, elle est non seulement délicieuse mais aussi bénéfique pour votre santé.
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