À la recherche d’un plat sain et savoureux qui se prépare en un claquement de doigts ? Cette salade de quinoa et avocat est l’alliée parfaite de vos déjeuners pressés ou de vos dîners légers. Mettez une touche de fraîcheur dans votre assiette avec ce mélange de saveurs et de textures.
15 minutes
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facile
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Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer le quinoa : commencez par verser le quinoa dans une passoire fine et rincez-le sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cette étape permet d’éliminer la saponine, une substance naturellement présente sur les graines, qui peut donner un goût amer.
Étape 2
Coupez les avocats en deux, retirez le noyau puis, à l’aide de votre couteau, réalisez des incisions verticales et horizontales pour créer des dés sans traverser la peau. Utilisez ensuite une cuillère pour prélever les dés d’avocat.
Étape 3
Ciseler l’oignon rouge: pour cela, pelez l’oignon, coupez-le en deux sur le plan de travail puis réalisez des coupes parallèles sans aller jusqu’au bout pour garder l’oignon assemblé. Ensuite, faites des coupes perpendiculaires pour obtenir des petits cubes fins.
Étape 4
Découper les tomates cerises en deux et le concombre en demi-rondelles après avoir retiré les extrémités.
Étape 5
Mélanger tous les ingrédients dans un large bol. Arrosez avec le jus de citron frais et l’huile d’olive. Saupoudrez de coriandre ciselée (ou persil), salez et poivrez selon vos goûts.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante, ajoutez quelques graines de courge ou de tournesol grillées juste avant de servir.
Accompagnement idéal
Pour rester dans la légèreté, privilégiez une eau aromatisée maison : eau pétillante avec des rondelles de concombre ou des zestes d’agrumes. Si vous souhaitez ajouter un vin, optez pour un blanc sec et léger comme un Sauvignon Blanc bien frais.
L’info en plus
L’histoire derrière le quinoa :
Bien que considéré comme une céréale, le quinoa est techniquement la graine d’une plante appelée chenopodium quinoa, apparentée aux épinards et à la betterave. Originaire des Andes où il est cultivé depuis plus de 5000 ans, il constitue un aliment de base dans les régions montagneuses d’Amérique du Sud.
Dans cette recette, il apporte non seulement sa texture unique mais aussi ses qualités nutritionnelles exceptionnelles : riche en protéines complètes, en fibres ainsi qu’en minéraux essentiels comme le fer et le magnésium.
