La confiture de myrtilles est une délicieuse façon d’apporter une touche de douceur et de goût à vos petits-déjeuners ou goûters. Aujourd’hui, je vous guide pas à pas pour réaliser ce pur plaisir gourmand, avec des astuces qui feront toute la différence !
10 minutes
30 minutes
facile
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Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Sélectionner et laver : Commencez par choisir les plus belles myrtilles, bien fermes et sans signe de moisissure. Lavez-les délicatement sous un filet d’eau froide puis égouttez-les.
Étape 2
Mise en casserole : Dans une casserole à fond épais, combinez les myrtilles et le sucre en poudre. Le fond épais permet une meilleure répartition de la chaleur et évite que les fruits ne brûlent.
Étape 3
Cuisson douce : Faites cuire le mélange sur feu moyen en remuant régulièrement avec une cuillère en bois pour empêcher que la préparation n’attache au fond de la casserole.
Étape 4
Écumage : Au fur et à mesure que la confiture commence à bouillonner, retirez l’écume qui se forme sur le dessus. L’écume est simplement la mousse blanchâtre composée d’impuretés et d’air incorporé lors de l’ébullition.
Étape 5
Ajout du citron : Incorporez le jus de citron après environ 15 minutes de cuisson. Le citron aidera à fixer la couleur des myrtilles et ajoutera un peu d’acidité pour équilibrer la douceur du sucre.
Étape 6
Vérification de la nappe : Pour vérifier si votre confiture est prête, faites le test de la nappe. Prenez un peu de confiture avec une cuillère, laissez-la refroidir un instant puis inclinez-la : si elle coule lentement en formant comme une pellicule (‘nappe’), elle est prête.
Étape 7
Mise en pot : Versez immédiatement votre confiture dans des pots préalablement stérilisés. Fermez bien les couvercles et retournez les pots jusqu’à complet refroidissement pour créer un vide d’air naturel.
Mon astuce de chef
Pour conserver au mieux votre confiture, assurez-vous que vos pots soient bien propres et stérilisés avant utilisation. Vous pouvez les stériliser en les plongeant dans l’eau bouillante pendant quelques minutes puis en les séchant au four.
Servir frais
Cette confiture sera parfaite servie sur une tartine accompagnée d’un thé noir légèrement corsé ou d’un café fraîchement moulu pour contrebalancer sa douceur fruitée.
L’info en plus
Saviez-vous ? Les myrtilles sont riches en antioxydants et ont longtemps été appréciées non seulement pour leur goût mais aussi pour leurs vertus bénéfiques sur la santé comme l’amélioration de la vision nocturne.
