Les secrets d’une pâte à pizza maison parfaite

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Démarrez par dissoudre la levure dans l'eau tiède. Laissez reposer un instant pour activer la levure, ce qui facilitera la fermentation.

Étape 2

Mélangez la farine et le sel dans un saladier avant d'y creuser un puits. Versez-y délicatement le mélange eau-levure, puis l'huile d'olive.

Étape 3

Pétrissez avec énergie pendant au moins 15 minutes pour obtenir une pâte homogène et élastique. La détrempe, c'est le nom donné au mélange initial avant qu'il ne repose, doit être travaillée jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement lisse.

Étape 4

Couvrez votre saladier avec du film alimentaire et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant au moins 2 heures. La pâte va alors doubler de volume grâce à la fermentation.

Étape 5

Après le temps de repos, dégazez la pâte en appuyant dessus pour chasser l'air incorporé pendant la fermentation.

Étape 6

Séparez-la en quatre portions égales et formez des boules. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque boule en disque avec un rouleau ou utilisez simplement vos mains pour étirer la pâte doucement afin de former les bases de pizza.

Mon astuce de chef

Si vous désirez une croûte plus croustillante ajoutez une pierre à pizza dans votre four lorsqu’il préchauffe. Placez ensuite votre pizza directement sur cette pierre bien chaude pour cuire.

Accords bière artisanale

Pour accompagner votre pizza maison, optez pour une bière artisanale légère aux notes houblonnées qui contrastera agréablement avec le fondant du fromage et complimentera les arômes de votre garniture choisie.

L’info en plus

Le secret d’une excellente pâte à pizza réside tant dans les ingrédients que dans le tour de main du cuisinier. Patience et précision sont les maîtres-mots lorsque vous travaillez votre détrempe. N’hésitez pas à personnaliser vos pizzas avec des ingrédients frais selon vos goûts : tomates cerises, mozzarella di bufala, basilic frais… laissez libre cours à votre créativité !