La confiture de prunes est un classique qui évoque les doux souvenirs d’enfance et les goûters gourmands chez nos grands-parents. Aujourd’hui, nous allons revisiter cette tradition en y apportant une touche de modernité, pour le plus grand plaisir des papilles en quête de nouvelles saveurs.
25 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer les prunes : Lavez soigneusement vos prunes. Coupez-les en deux et dénoyautez-les. Si vous tombez sur des petites imperfections, retirez-les avec un couteau (petit outil tranchant servant principalement à couper).
Étape 2
Maceration : Dans votre bassine à confiture, mélangez les prunes avec le sucre et le jus de citron. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez-en les graines au-dessus du mélange. Ajoutez ensuite la gousse. Laissez macérer (repos des fruits dans le sucre pour exprimer leur jus) pendant environ une heure.
Étape 3
Cuisson : Portez le mélange à ébullition (moment où des bulles remontent rapidement à la surface du liquide), puis poursuivez la cuisson à feu moyen pendant environ 35 minutes, tout en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
Étape 4
Vérification de la prise : Pour vérifier si votre confiture est prête, déposez quelques gouttes sur une assiette froide. Inclinez-la légèrement : si la confiture fige (se solidifie légèrement), elle est prête.
Étape 5
Mise en pot : Retirez la gousse de vanille. Incorporez délicatement le beurre demi-sel pour réduire l’écume. Versez immédiatement la confiture brûlante dans les pots stérilisés et fermez hermétiquement.
Mon astuce de chef
Pour préserver toute la saveur des fruits, ajoutez un peu de beurre avant la mise en pot : cela permettra non seulement de diminuer l’écume mais aussi d’apporter une onctuosité incomparable à votre confiture.
Confiture comme dessert
Cette confiture revisitée se mariera parfaitement avec un thé vert aux notes florales ou même un café léger pour contrebalancer sa douceur.
L’info en plus
Loin d’être une simple garniture pour vos tartines du matin, cette confiture moderne peut être utilisée comme accompagnement audacieux pour des fromages frais ou encore comme élément central d’un dessert sophistiqué tel qu’une panna cotta ou une tarte fine aux prunes.
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