Laissez-vous transporter par la fraîcheur et l’originalité avec cette recette revisitée des classiques rouleaux de printemps. Mélangez tradition et modernité en apportant une touche personnelle qui ravira à coup sûr les papilles de vos convives.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Trempage: plongez les vermicelles de riz dans un saladier d’eau tiède pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les ensuite.
Étape 2
Découpage en julienne: taillez les carottes et le concombre en fines lamelles, appelées julienne, pour apporter du croquant au rouleau.
Étape 3
Préparation des crevettes: décortiquez les crevettes cuites si nécessaire et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Étape 4
Découpe des fruits: pelez la mangue et l’avocat, ôtez-en le noyau puis tranchez-les en fines lamelles.
Étape 5
Ciseler les herbes: lavez et séchez délicatement la menthe et la coriandre, puis ciselez-les finement pour libérer leurs arômes.
Étape 6
Humidifier les feuilles de riz: mouillez légèrement une feuille de riz avec de l’eau chaude, puis étalez-la sur un torchon propre pour qu’elle devienne souple sans se déchirer.
Étape 7
Assemblage: disposer un peu de chaque ingrédient sur le bas de la feuille humide: vermicelles, crevette, mangue, avocat, herbes aromatiques et julienne de légumes.
Étape 8
Roulage délicat: repliez les côtés vers l’intérieur puis roulez fermement la feuille sur elle-même pour enfermer complètement la garniture. Répétez cette opération pour chaque rouleau.
Mon astuce de chef
Pour une présentation soignée, coupez chaque rouleau en deux diagonalement avant de servir.
Accord mets-boisson
Pour accompagner ces délices exotiques, optez pour un Riesling Alsacien, dont la fraîcheur minérale se mariera parfaitement aux saveurs sucrées-salées des rouleaux.
L’info en plus
Ces rouleaux de printemps modernisés sont parfaits comme entrée légère ou pour un repas estival. Ils symbolisent une alimentation saine tout en restant gourmands grâce à leur diversité gustative.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
