Sublimez vos plats avec une sauce tartare maison, cette concoction crémeuse aux herbes fraîches et câpres qui transformera vos repas en festins mémorables. Suivez pas à pas notre recette pour maîtriser l’art de cette sauce froide classique et apportez une touche gastronomique à votre table.
15 minutes
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facile
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Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, commencez par déposer les jaunes d’œufs. Ajouter la moutarde et fouettez vigoureusement jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Étape 2
Incorporez progressivement l’huile en filet tout en continuant de fouetter. Cette action est appelée émulsionner, ce qui signifie que vous liez ensemble des liquides qui ne se mélangent pas naturellement, ici le jaune d’œuf et l’huile, pour créer une texture onctueuse.
Étape 3
(hachez finement) les câpres, les cornichons, le persil et la ciboulette. Coupez également l’échalote en petits dés après l’avoir épluchée.
Étape 4
Incorporez ces ingrédients dans la préparation émulsionnée, puis assaisonnez avec le jus de citron, le sel et le poivre selon votre goût.
Étape 5
Mélangez bien pour que tous les saveurs se marient parfaitement.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus savoureuse, laissez reposer au réfrigérateur pendant environ une heure avant de servir. Cela permettra aux arômes des différents ingrédients de s’intensifier.
Accompagnement idéal
Avec sa fraîcheur et ses notes acidulées, la sauce tartare accompagne merveilleusement bien les poissons frits ou grillés ainsi que les fruits de mer. Pour sublimer ces accords, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chablis ou un Sancerre.
L’info en plus
La sauce tartare tire son nom non pas du peuple des Tartares mais serait plutôt une dérivée de la fameuse mayonnaise agrémentée d’herbes et condiments divers. Elle est souvent utilisée comme accompagnement des fruits de mer ou des viandes froides et peut être personnalisée selon les goûts avec différents aromates ou ajout d’autres ingrédients comme des herbes fraîches.
