Rien ne symbolise mieux la douceur du foyer qu’une tarte aux pommes dorée et croustillante. Aujourd’hui, je vous guide pas à pas dans la confection de ce classique indémodable, en mettant un point d’honneur à sélectionner les meilleures pommes pour garantir une saveur authentique.
30 minutes
40 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
Étape 2
Étalez la pâte brisée dans votre moule à tarte. Pensez à bien appuyer sur les bords pour éviter que la pâte ne rétrécisse pendant la cuisson.
Étape 3
Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
Étape 4
Peler : retirez délicatement la peau des pommes avec l'épluche-pomme ou un couteau bien aiguisé.
Étape 5
Découper : tranchez les pommes en quartiers fins afin qu'elles cuisent de manière uniforme.
Étape 6
Mélangez les quartiers de pomme avec le sucre semoule, quelques pincées de cannelle et un filet de jus de citron pour empêcher l'oxydation.
Étape 7
Oxydation : c'est le processus par lequel les fruits coupés brunissent au contact de l'air. Le citron, riche en vitamine C, agit comme antioxydant naturel.
Étape 8
Disposez harmonieusement les quartiers de pomme sur le fond de tarte.
Étape 9
Aérée : assurez-vous que votre disposition permette à la vapeur de s'échapper, ce qui évitera que la pâte ne devienne humide sous les fruits.
Étape 10
Saupoudrez un peu plus de sucre et ajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus.
Étape 11
Faites cuire pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que la tarte soit joliment dorée.
Mon astuce de chef
Pour savoir si vos pommes sont parfaites pour une tarte, choisissez des variétés comme ‘Golden Delicious’, ‘Reine des Reinettes’ ou ‘Gala’, qui allient saveur sucrée-acidulée et bonne tenue à la cuisson.
Accord Mets-vins
Pour accompagner votre tarte aux pommes, un cidre doux ou brut fera merveille. Ses bulles légères et son goût fruité se marieront divinement avec la tendresse des pommes et la douceur du sucre.
L’info en plus
L’histoire gourmande : La tarte aux pommes est une recette qui traverse les âges. Dès le Moyen Âge, on trouve trace de cette préparation simple mais délicieuse. Elle incarne aujourd’hui encore un dessert convivial, souvent associé aux repas en famille et aux souvenirs d’enfance.
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