Plongez dans la tradition culinaire française avec une touche de légèreté ! Notre cassoulet allégé est un véritable hymne au plaisir sans la culpabilité. Cette recette va vous permettre de savourer l’un des mets emblématiques du Sud-Ouest, tout en prenant soin de votre ligne. Suivez ces étapes simples pour régaler vos papilles et celles de vos convives.
20 minutes
2 heures
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des haricots : La veille, faites tremper les haricots blancs dans un grand volume d'eau froide. Le lendemain, égouttez-les, placez-les dans une cocotte, couvrez d'eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire pendant environ 1 heure après reprise du frémissement (*frémir signifie que l'eau est très chaude mais ne bouillonne pas encore*). Écumez si nécessaire.
Étape 2
Dorage des viandes : Coupez les blancs de poulet en gros morceaux. Dans une poêle antiadhésive, faites dorer les saucisses de volaille et le poulet sans matière grasse. Réservez.
Étape 3
Aromatisation : Pelez et hachez finement l'oignon et les gousses d'ail (*hacher signifie couper en petits morceaux*). Pelez et coupez les carottes en rondelles. Dans la cocotte utilisée pour les haricots, ajoutez l'oignon, l'ail, le bouquet garni et les carottes. Faites revenir le tout pendant quelques minutes avant d'ajouter le concentré de tomate.
Étape 4
Mijotage : Ajoutez maintenant les viandes dorées aux légumes aromatiques dans la cocotte. Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût. Couvrez d'eau jusqu'à hauteur des ingrédients puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes (*mijoter signifie cuire lentement à petite ébullition*).
Étape 5
Finitions : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Versez le contenu de la cocotte dans un plat à gratin, parsemez légèrement de chapelure et enfournez pour obtenir une croûte dorée pendant 15 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus allégée, n’hésitez pas à remplacer la chapelure par des flocons d’avoine mixés qui donneront du croustillant sans trop de calories.
Accord vin rouge léger
Pour accompagner ce cassoulet allégé, optez pour un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un Gamay bien frais qui balancera parfaitement entre la richesse du plat et son aspect diététique.
L’info en plus
Cassoulet, nom tirant son origine du plat en terre ‘cassole’ dans lequel il est traditionnellement cuisiné. Ce ragoût richement garni se compose normalement de haricots secs et divers types de viandes grasses. Notre version allégée préserve l’esprit convivial du plat tout en offrant une alternative moins calorique.
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