Curry végétarien : voyage gustatif en Inde

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mise en place : commencez par éplucher les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en dés de taille moyenne.

Étape 2

Faire revenir : dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer un filet d’huile végétale. Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le suer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Étape 3

Suer : ajoutez ensuite la gousse d’ail finement hachée et faites-la cuire avec l’oignon pendant environ 1 minute jusqu’à ce qu’elle libère son arôme.

Étape 4

Cuire à feu doux : incorporer les épices – curry en poudre et cumin – remuez bien pour que l’oignon soit bien enrobé des épices.

Étape 5

Ajouter les légumes : mettez les dés de pommes de terre et carottes dans la poêle, versez le lait de coco et les tomates concassées. Salez légèrement.

Étape 6

Laisser mijoter : couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes sur feu moyen-doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Étape 7

Rajouter des protéines : incorporez ensuite les pois chiches préalablement rincés et égouttés ainsi que les épinards frais, poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.

Mon astuce de chef

Pour une touche finale savoureuse, parsemez votre curry de coriandre fraîche hachée juste avant de servir. Cela ajoutera une note fraîche qui se mariera parfaitement avec la profondeur des épices.

Lassi mangue traditionnel

Pour accompagner ce délicieux curry végétarien, optez pour un Lassi à la mangue, boisson indienne onctueuse qui viendra adoucir le caractère épicé du plat. La douceur fruitée du lassi crée un équilibre parfait avec le goût intense du curry.