Mousse au chocolat aérienne, plaisir garanti sans lactose

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites fondre le chocolat noir avec précaution. Pour cela, vous pouvez utiliser un bain-marie : mettez le chocolat dans un récipient résistant à la chaleur, que vous placerez au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Attention : le récipient ne doit pas toucher l’eau ! Autre méthode, le passage au micro-ondes en mode décongélation par tranches de 30 secondes.

Étape 2

Pendant que votre chocolat refroidit légèrement, prenez le tofu soyeux et égouttez-le correctement. Ce fromage de soja est l’alternative idéale pour remplacer les œufs et apporter du moelleux sans lactose.

Étape 3

‘Montez’ le tofu soyeux en purée à l’aide du mixeur jusqu’à obtenir une consistance lisse et uniforme. *Monter* signifie ici battre vigoureusement pour incorporer de l’air et donner du volume.

Étape 4

Incorporez ensuite délicatement le chocolat fondu au tofu soyeux monté. Utilisez une spatule et faites des mouvements enveloppants pour ne pas ‘casser’ la mousse. *Casser* signifie perdre l’air intégré qui donne la texture aérienne.

Étape 5

Ajoutez sucre glace, extrait de vanille et une pincée de sel. Continuez à mélanger doucement jusqu’à ce que tout soit bien combiné.

Étape 6

‘Réservez’ la mousse au frais pendant au moins deux heures avant de servir. *Réserver* signifie ici mettre de côté dans un endroit frais pour permettre à la préparation de prendre.

Mon astuce de chef

Pour renforcer les arômes, ajoutez à votre mousse des zestes d’orange bio ou une touche d’épices comme la cannelle ou le piment d’Espelette. Une pointe d’exotisme qui fera voyager vos papilles !