Avis aux amateurs de douceurs et de chocolat, découvrez comment transformer un classique gourmand en une version aérienne et sans lactose ! Cette mousse au chocolat promet un plaisir intense en bouche tout en s’adaptant aux intolérances alimentaires. Suivez ce guide pas à pas pour réussir à coup sûr cette délicieuse mousse qui ravira petits et grands.
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facile
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Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le chocolat noir avec précaution. Pour cela, vous pouvez utiliser un bain-marie : mettez le chocolat dans un récipient résistant à la chaleur, que vous placerez au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Attention : le récipient ne doit pas toucher l’eau ! Autre méthode, le passage au micro-ondes en mode décongélation par tranches de 30 secondes.
Étape 2
Pendant que votre chocolat refroidit légèrement, prenez le tofu soyeux et égouttez-le correctement. Ce fromage de soja est l’alternative idéale pour remplacer les œufs et apporter du moelleux sans lactose.
Étape 3
‘Montez’ le tofu soyeux en purée à l’aide du mixeur jusqu’à obtenir une consistance lisse et uniforme. *Monter* signifie ici battre vigoureusement pour incorporer de l’air et donner du volume.
Étape 4
Incorporez ensuite délicatement le chocolat fondu au tofu soyeux monté. Utilisez une spatule et faites des mouvements enveloppants pour ne pas ‘casser’ la mousse. *Casser* signifie perdre l’air intégré qui donne la texture aérienne.
Étape 5
Ajoutez sucre glace, extrait de vanille et une pincée de sel. Continuez à mélanger doucement jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
Étape 6
‘Réservez’ la mousse au frais pendant au moins deux heures avant de servir. *Réserver* signifie ici mettre de côté dans un endroit frais pour permettre à la préparation de prendre.
Mon astuce de chef
Pour renforcer les arômes, ajoutez à votre mousse des zestes d’orange bio ou une touche d’épices comme la cannelle ou le piment d’Espelette. Une pointe d’exotisme qui fera voyager vos papilles !
L’info en plus
La mousse au chocolat, originaire de France, est une véritable institution dans le monde des desserts. Sa version sans lactose offre une belle alternative pour ceux qui souhaitent se faire plaisir tout en prenant soin de leur santé ou respectant leurs choix alimentaires.
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