Laissez-vous tenter par la fraîcheur d’une mousse au citron légère, un dessert parfait pour conclure un repas sur une note acidulée et douce. Avec ses ingrédients simples et sa préparation accessible, vous pouvez facilement la réaliser chez vous.
15 minutes
0 minute
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hydrater la gélatine dans un grand volume d’eau froide pendant 10 minutes.
Étape 2
Zester finement deux citrons et presser le jus des trois citrons. Pour zester, utilisez la râpe fine en prenant soin de ne récupérer que la partie colorée de l’écorce, qui est pleine d’arômes sans être amère.
Étape 3
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Étape 4
Faire chauffer à feu doux le jus de citron dans une casserole puis y dissoudre la gélatine essorée. Ajouter ensuite les zestes et verser le tout sur le mélange œufs-sucre tout en remuant.
Étape 5
Fouetter la crème liquide jusqu’à obtenir une consistance souple et aérienne appelée ‘chantilly’. Veillez à ce que votre crème soit très froide avant de commencer.
Étape 6
Incorporer délicatement cette chantilly au mélange précédent. Il faut soulever délicatement la masse pour ne pas faire retomber votre chantilly.
Étape 7
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer à la préparation précédente en utilisant la même technique que pour la chantilly.
Mon astuce de chef
Pour plus de gourmandise, servez votre mousse au citron avec un coulis de fruits rouges ou quelques biscuits croquants émiettés sur le dessus.
Limonade maison
Pour accompagner cette mousse au citron légère, rien ne vaut une limonade maison bien fraîche !
L’info en plus
Saviez-vous ? Le citron n’est pas seulement apprécié pour sa saveur unique mais aussi pour ses vertus : riche en vitamine C, il contribue aux défenses immunitaires et apporte une touche de pep’s à nos assiettes !
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