Laissez-vous séduire par la douceur d’une Panna cotta revisitée aux saveurs des fruits de saison. Un dessert italien classique, ici métamorphosé par l’éclat et la fraîcheur des trésors que nous offre chaque saison. Suivez cette recette simple pour régaler vos papilles et celles de vos convives avec une touche de créativité.
15 minutes
5 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un grand volume d’eau froide pendant environ 10 minutes.
Étape 2
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines à l’aide du dos d’un couteau.
Étape 3
Portez à ébullition la crème liquide avec le sucre et les graines de vanille (ainsi que la gousse si vous souhaitez intensifier le goût) dans une casserole à feu moyen.
Étape 4
Squeeze out excess water from the gelatin leaves and then dissolve them in the hot cream mixture off the heat. Stir well until fully integrated.
Étape 5
Répartissez la préparation dans vos verrines ou ramequins puis laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Étape 6
Réalisez un coulis en mixant les fruits choisis avec un peu d’eau et du sucre ou du miel selon votre goût. Passez le coulis obtenu au chinois pour retirer les pépins s’il y a lieu.
Étape 7
Décorez chaque Panna cotta refroidie avec le coulis et quelques morceaux de fruit frais.
Mon astuce de chef
Pour une version plus légère, remplacez une partie de la crème par du yaourt nature ou du fromage blanc.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce dessert subtil, optez pour un vin doux comme un Muscat qui saura compléter parfaitement les saveurs fruitées. Si vous préférez une boisson sans alcool, servez un jus de pomme pétillant bien frais.
L’info en plus
Panna cotta : , dont le nom signifie ‘crème cuite’ en italien, est traditionnellement composée de sucre, crème et gélatine. Ce dessert a conquis le monde par sa simplicité et son onctuosité délicate permettant toutes sortes d’associations gustatives.
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