Petits plaisirs sucrés : sélection de biscuits sans gluten maison

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). En cuisine, préchauffer signifie allumer et chauffer le four avant d’y introduire la préparation.

Étape 2

Mélangez dans un saladier la farine de riz complet, la fécule de maïs, le sucre complet et la levure chimique. Veillez à bien homogénéiser l’ensemble pour éviter les grumeaux.

Étape 3

Incorporez le beurre mou en morceaux et sablez* la pâte avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture ressemblant à du sable fin (*sabler: travailler un mélange sec avec du beurre pour obtenir une texture granuleuse).

Étape 4

Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille puis travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule homogène. Si vous voulez ajouter une touche gourmande, incorporez des pépites de chocolat.

Étape 5

Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné avec une épaisseur d’environ 5 mm.

Étape 6

Découpez les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce ou façonner les formes désirées avec la main.

Étape 7

Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à les espacer car ils vont légèrement gonfler pendant la cuisson.

Étape 8

Cuisez-les au four pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords commencent à dorer.

Mon astuce de chef

Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à ajouter des zestes d’orange ou de citron dans votre pâte pour un goût acidulé. Vous pouvez aussi remplacer les pépites de chocolat par des fruits secs concassés.

Thé vert sencha

Le thé vert sencha est léger et délicatement parfumé ; il se marie parfaitement avec le côté sucré et croustillant des biscuits.