Passionnés de cuisine et amateurs de pizzas, réjouissez-vous ! Aujourd’hui, nous allons dévoiler les secrets d’une pâte à pizza sans gluten qui saura ravir vos papilles et celles de vos convives. Manger sans gluten ne signifie pas renoncer aux plaisirs de la table, et cette recette en est la preuve parfaite.
40 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélange des farines : dans un grand bol, mélangez les farines de riz complet et de maïs avec la fécule de pomme de terre.
Étape 2
Activation de la levure : diluez la levure dans un peu d’eau tiède et laissez-la reposer quelques minutes jusqu’à ce qu’elle commence à mousser légèrement.
Étape 3
Versez l’eau tiède restante dans le mélange des farines tout en remuant avec votre cuillère en bois. La texture doit être homogène.
Étape 4
Ajoutez l’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel marin non raffiné. Si vous utilisez du psyllium blond pour plus d’élasticité, incorporez-le à ce moment.
Étape 5
Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes sur une surface farinée ou jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique. Le pétrissage est une action qui consiste à malaxer vigoureusement une pâte pour développer ses liens élastiques (gluten) mais ici nous travaillons les substituts sans gluten.
Étape 6
Laissez reposer la pâte couverte d’un torchon humide pendant environ 30 minutes dans un endroit chaud; elle devrait légèrement gonfler.
Étape 7
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).
Étape 8
Séparez la pâte en quatre portions égales et étalez chacune d’elles entre deux feuilles de papier cuisson pour éviter qu’elle ne colle au rouleau.
Étape 9
Piquez le fond des pizzas avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle trop lors de la cuisson.
Mon astuce de chef
Pour une saveur unique, ajoutez des herbes séchées comme du basilic ou de l’origan directement dans votre pâte avant le pétrissage.
Accord vin rouge légèrement fruité
Pour accompagner votre pizza sans gluten, optez pour un vin rouge léger et fruité tel qu’un Pinot Noir ou un Gamay qui complimentera les garnitures sans masquer leur goût.
L’info en plus
La pizza sans gluten est un plat qui permet aux personnes intolérantes au gluten ou celles suivant un régime spécifique de se régaler sans compromis. Grâce aux alternatives comme les farines de riz ou de maïs et les agents liants naturels comme le psyllium, il est désormais possible d’enjoy the traditional taste of a good pizza while taking care of your health and well-being.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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