À l’arrivée des beaux jours, les légumes d’été nous offrent une palette de couleurs et de saveurs qui invitent à la création de plats frais et légers. La soupe de légumes d’été se présente comme une recette facile et savoureuse, parfaite pour faire le plein de vitamines tout en régalant vos papilles.
15 minutes
30 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez et préparez les légumes : coupez les courgettes, carottes, tomates et poivron rouge en dés; émincez finement l'oignon et écrasez les gousses d'ail.
Étape 2
Faites revenir l'oignon dans un faitout avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne transparent, puis ajoutez l'ail écrasé.
Étape 3
Incorporez les autres légumes coupés en dés et faites-les suer : cela signifie les cuire quelques instants en remuant pour qu'ils rendent leur eau.
Étape 4
Verser le bouillon de légumes sur les légumes sudorifiques, salez, poivrez, puis laissez mijoter sur feu moyen pendant environ 25 minutes.
Étape 5
Ciselez le basilic frais et ajoutez-le en fin de cuisson pour garder toutes ses saveurs.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante, n’hésitez pas à parsemer votre soupe de croutons dorés ou de graines toastées avant de servir.
Accords mets vins
Pour accompagner cette soupe estivale, un vin blanc léger tel qu’un Chardonnay servi frais fera ressortir la douceur des légumes.
L’info en plus
Cette soupe est non seulement délicieuse mais également très saine. Les courgettes sont riches en fibres et faibles en calories, tandis que les carottes apportent une bonne dose de bêta-carotène. Un plat qui prend soin de vous !
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