Découvrons ensemble les secrets d’un plat traditionnel français, le bœuf bourguignon. Ce ragoût de viande mijoté dans un vin rouge généreux est un symbole de convivialité et de réconfort. À travers une version simplifiée, je vous guide pas à pas pour réussir ce mets avec brio et régaler vos convives.
20 minutes
180 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pour commencer, coupez la viande en cubes réguliers d’environ 5 cm de côté. Réservez.
Étape 2
Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Pelez et émincez grossièrement les oignons. Écrasez légèrement l’ail avec la lame d’un couteau.
Étape 3
Dans la cocotte, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez ensuite les morceaux de bœuf pour les saisir sur toutes leurs faces. Réservez la viande et les lardons.
Étape 4
Dans la même cocotte, faites suer les oignons avec une pincée de sel, puis ajoutez les carottes et l’ail. Laissez colorer quelques minutes.
Étape 5
Saupoudrez le tout de farine, mélangez bien pour que la farine n’attache pas au fond. Cette étape s’appelle le singer: elle permettra d’épaissir votre sauce par la suite.
Étape 6
Remettez la viande et les lardons dans la cocotte, versez le vin rouge ainsi que le bouillon. Incorporez le concentré de tomates et ajoutez le bouquet garni. Salez légèrement, poivrez généreusement.
Étape 7
Laissez mijoter à couvert pendant environ 3 heures sur feu doux ou au four à température moyenne (160°C). Votre patience sera récompensée par des arômes envoutants et une tendresse incomparable du bœuf.
Mon astuce de chef
Afin d’intensifier les saveurs, n’hésitez pas à préparer votre bœuf bourguignon la veille ! En se reposant une nuit au réfrigérateur, il gagne en goût.
Accord met-vin classique
Optez pour un vin rouge robuste tel qu’un Bourgogne ou un Pinot Noir qui saura compléter harmonieusement ce plat généreux en soulignant ses nuances gustatives profondes.
L’info en plus
Histoire du plat :
Le bœuf bourguignon est un plat ancestral qui prend ses racines dans le terroir riche de la Bourgogne où l’élevage bovin rencontre des vins d’une grande qualité. Au fil du temps, cette recette a conquis tous les foyers français grâce à sa simplicité et son caractère chaleureux.
