La magie du pain fait maison réside souvent dans les détails, et l’eau que vous utilisez peut transformer une bonne miche en une création au goût incomparable. Suivez ces conseils pour rendre hommage à l’art ancestral de la boulangerie.
30 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Première étape : Dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède, pas trop chaude pour ne pas tuer la levure (idéalement autour de 35°C).
Étape 2
Deuxième étape : Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Faire un puits au centre et y verser le mélange eau-levure.
Étape 3
Troisième étape : Pétrir la pâte énergiquement jusqu’à obtenir une consistance souple et homogène. Le pétrissage est vital : il permet de développer le gluten, qui donnera au pain sa structure aérée.
Étape 4
Quatrième étape : Couvrir avec un torchon propre et laisser lever la pâte pendant environ 1h30 dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler de volume.
Étape 5
Cinquième étape : Dégazer la pâte en appuyant dessus pour éliminer les bulles d’air. Façonner votre pain selon la forme désirée.
Étape 6
Sixième étape : Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8) avec un récipient d’eau à l’intérieur pour créer de la vapeur.
Étape 7
Septième étape : Enfourner le pain pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré et que le dessous sonne creux quand on le frappe.
Mon astuce de chef
Pour tester si votre pain est cuit, tapotez son dessous : s’il rend un son creux, il est prêt !
Eau minérale plate
Une bonne hydratation est essentielle ; accompagnez votre repas d’une eau minérale plate pour apprécier pleinement les saveurs du pain.
L’info en plus
L’eucharistie, rituel central dans plusieurs traditions chrétiennes, utilise le pain comme symbole du corps du Christ. Ce rôle central montre bien l’importance culturelle et spirituelle accordée au pain à travers les âges.
