Le saumon teriyaki, plat emblématique de la cuisine japonaise, s’invite dans votre assiette avec une recette simple à réaliser et d’une saveur incomparable. Riche en oméga-3, le saumon se marie à la perfection avec le goût sucré-salé de la marinade teriyaki. Suivez ces étapes pour un résultat digne des meilleurs restaurants nippons.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Marinade : Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz et le saké. Pressez l’ail et râpez finement le gingembre avant de les incorporer au mélange.
Étape 2
Préparation du saumon : Disposez les filets de saumon dans un plat creux et versez-y la marinade. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Étape 3
Cuisson : Sortez les filets du réfrigérateur et égouttez-les. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive sur feu moyen. Saisissez* les filets côté peau en premier pendant environ 5 minutes, puis retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
Étape 4
*Saisir : cuire rapidement à haute température pour former une croûte dorée.
Étape 5
Réalisation de la sauce : Pendant ce temps, versez la marinade restante dans une petite casserole et faites-la réduire* jusqu’à ce qu’elle épaississe pour obtenir une sauce onctueuse.
Étape 6
*Réduire : faire chauffer un liquide pour que son volume diminue par évaporation.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre saumon est cuit à point, piquez-le délicatement avec la pointe d’un couteau; il doit être encore légèrement translucide au centre.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat savoureux, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay bien frais qui balancera merveilleusement bien avec le côté sucré-salé du teriyaki.
L’info en plus
Avec des origines datant du XVIIe siècle au Japon, ‘teriyaki’ désigne une technique culinaire où les aliments sont grillés ou rôtis dans une sauce soja sucrée. Ce plat a conquis les gourmets du monde entier grâce à son goût unique et à sa simplicité de préparation.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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