Secrets de fabrication : réussir sa confiture de fraises à tous les coups

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Nettoyage : Commencez par laver délicatement les fraises sous l’eau froide puis équeutez-les.

Étape 2

Cuisson : Dans la bassine à confiture, mélangez les fraises avec le sucre et laissez reposer pendant que vous préchauffez votre bassine sur feu moyen. Une fois chaud, ajoutez le jus de citron et portez le mélange à ébullition.

Étape 3

Mijotage : Laissez frémir (petits bouillons réguliers) pendant environ 35 minutes en remuant fréquemment avec une cuillère en bois.

Étape 4

Vérification de la cuisson : Pour savoir si la confiture est prête, réalisez le test de l’assiette froide : déposez quelques gouttes sur une assiette préalablement refroidie et inclinez-la. Si elle coule lentement, elle est prête.

Étape 5

Mise en pot : Écumez si nécessaire avec l’écumoire pour retirer l’excédent d’écume puis mettez encore chaude dans les pots stérilisés.

Mon astuce de chef

Pour conserver au mieux votre confiture, remplissez les pots jusqu’à ras bord et fermez-les bien après y avoir déposé un film de sucre ou une rondelle de papier sulfurisé sur la surface.

Accompagnement idéal

Pour savourer pleinement votre confiture de fraises maison, rien ne vaut une tranche de brioche légèrement grillée et un thé fruité qui complètera harmonieusement les saveurs du fruit.