Connaissez-vous le kéfir et le kombucha ? Ces boissons fermentées sont d’excellents alliés pour votre flore intestinale. Dans cet article, nous vous expliquons pourquoi ces boissons sont bénéfiques pour votre microbiote et comment les préparer à la maison.
Table des matières
Le kéfir et le kombucha, alliés de votre microbiote
Qu’est-ce que le kéfir ?
Le kéfir est une boisson fermentée originaire du Caucase. Il se compose de grains de kéfir, un mélange de bactéries et de levures, qui fermentent dans du lait ou de l’eau sucrée. Cette fermentation donne naissance à une boisson légèrement pétillante, riche en probiotiques qui soutiennent l’équilibre du microbiote intestinal.
-
Natural Probio® Kéfir d'eau - Kit de démarrage de Culture - Grains de kefir de Fruit + Notice complète Recette et Conseils + Accès Ebook, Bibliothèque Recettes -
Grains de kéfir d'eau frais certifiés BIO - réutilisables à l'infini - contrôlés et fabriqués en France (Nature, 30g) -
Yogourmet - Ferments Kefir 6 Litres (6x1 Litre) - Faites du kéfir à la maison - Naturel, sans gluten, casher, halal
Et le kombucha ?
Tout comme le kéfir, le kombucha est également une boisson fermentée. Originaire d’Asie de l’Est, il est fabriqué à partir de thé noir ou vert additionné avec une culture symbiotique de bactéries et de levures communément appelée SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). Le résultat est une boisson acidulée, effervescente aussi riche en probiotiques.
-
KYO Lot de 8 Canettes 33cl Kombucha Framboise citron vert - Pétillant - faible en sucre -
Mère de kombucha fraîche certifiée BIO - Réutilisable - Prête à l'emploi - Controlée - Fabriquée en France - Guide d'utilisation inclus (50g) -
Kombucha scoby - kit de demarrage + conseils de préparations, guide recette de base + Ebook offert
Bienfaits digestifs des boissons fermentées
Un renfort pour le microbiote intestinal
Premier point fort, ces boissons sont riches en probiotiques. Ces « bonnes bactéries » colonisent notre intestin et contribuent à maintenir une flore intestinale équilibrée, ce qui favorise une bonne digestion.
Amélioration de la digestion
L’effet bénéfique des boissons fermentées sur notre système digestif ne s’arrête pas là : elles aident également à l’assimilation des nutriments lors de la digestion. Le corps peut ainsi extraire encore plus de vitamines et minéraux essentiels de notre nourriture quotidienne.
Maintenant que vous connaissez les bienfaits du kéfir et du kombucha, apprenons comment les préparer chez soi.
Préparation maison du kéfir : étape par étape
| Mélangez 1 litre d’eau avec 3 cuillères à soupe de sucre |
| Additionnez le mélange avec 3 cuillères à soupe de grains de kéfir |
| Couvrez le récipient mais laissez une ouverture pour permettre aux gaz de s’échapper pendant la fermentation |
| Laissez fermenter pendant 24 à 48 heures dans un endroit tempéré à l’abri de la lumière |
| Filtrez le mélange pour retirer les grains de kéfir qui pourront être réutilisés pour une autre fermentation |
Après le kéfir, nous allons voir comment faire son kombucha maison.
Recette de kombucha pour débutants
| Commencez par préparer du thé noir ou vert (environ 1 litre) et ajoutez-y 70g de sucre. |
| Laissez refroidir à température ambiante puis ajoutez votre culture SCOBY. |
| Déposez un linge propre sur le dessus du récipient et fixez-le avec un élastique afin d’éviter que des impuretés tombent dans la préparation. |
| Placez votre récipient dans un endroit chaud (20-25°C), à l’abri de la lumière directe et laissez fermenter pendant 7 à 10 jours. |
| N’oubliez pas de tester régulièrement : le kombucha doit avoir un goût aigre-doux. Au delà, il devient trop acide ! |
Maintenant que vous savez comment fabriquer ces boissons fermentées à la maison, voyons comment les intégrer dans votre alimentation quotidienne.
Comment intégrer kéfir et kombucha dans votre alimentation quotidienne
Des boissons rafraîchissantes au quotidien
Le kéfir et le kombucha peuvent être consommés telle quelle à tout moment de la journée. Ils s’apprécient particulièrement bien en tant que boissons rafraîchissantes.
Dans les smoothies et les cocktails
Vous pouvez également utiliser le kéfir ou le kombucha en remplacement du yaourt dans vos smoothies, pour un boost probiotique supplémentaire. Vous êtes amateur de cocktail ? Pourquoi ne pas essayer d’ajouter du kombucha à votre prochain mojito !
Toutefois, nous vous recommandons de noter que la consommation de ces boissons doit se faire avec prudence et respect des règles d’hygiène.
La sécurité alimentaire autour du kéfir et du kombucha
Risques potentiels
Si elles sont généralement sans danger pour la majorité des personnes, ces boissons peuvent parfois provoquer des effets indésirables, notamment chez les personnes ayant un système immunitaire affaibli. Il est donc recommandé de consulter son médecin avant d’intégrer ces boissons à son alimentation quotidienne.
Bonnes pratiques d’hygiène
Lors de la préparation maison de kéfir et de kombucha, il est impératif de respecter certaines règles d’hygiène afin d’éviter toute contamination. Veillez notamment à utiliser des ustensiles propres et à conserver vos préparations dans des conditions adéquates.
Voilà, vous savez maintenant tout sur le kéfir et le kombucha. Ces boissons fermentées, riches en probiotiques, peuvent s’avérer d’excellents alliés pour votre flore intestinale et votre digestion. En respectant les règles d’hygiène lors de leur préparation maison et en les intégrant judicieusement à votre alimentation quotidienne, vous pourrez pleinement tirer profit de leurs bienfaits. Alors, prêt à essayer ?
