Dans l’univers des confitures, le mariage du sucré et du salé tient une place toute particulière. C’est un équilibre subtil que de réunir ces deux saveurs en une harmonie parfaite. Aujourd’hui, je vous propose de découvrir la confiture de tomates cerises, une préparation qui surprendra agréablement vos papilles et celle de vos invités. Suivez-moi dans cette aventure culinaire où chaque détail compte.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les tomates cerises et équeutez-les. L’équeutage consiste à retirer la petite queue verte des tomates.
Étape 2
Versez le sucre et les tomates cerises dans une casserole. Le sucre va extraire l’eau des tomates par un processus nommé osmose pour former un sirop.
Étape 3
Ajoutez le vinaigre balsamique pour son acidité contrastante qui soulignera la douceur des tomates.
Étape 4
Saupoudrez délicatement de graines de fenouil pour leur note anisée qui apportera complexité et profondeur au mélange.
Étape 5
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût afin d’équilibrer la confiture avec une touche finale salée.
Étape 6
Mélangez tous les ingrédients à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous puis laissez mijoter. La cuisson douce permet aux saveurs de s’intensifier tout en conservant la structure des tomates.
Étape 7
Laissez cuire durant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que la texture devienne celle d’une confiture épaisse. Remuez régulièrement pour empêcher l’adhérence au fond de la casserole.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la consistance, mettez une petite quantité de confiture sur une assiette froide: si elle se fige rapidement, c’est prêt.
Conseil d’accord
Pour accompagner cette confiture originale lors d’un brunch ou d’un apéro chic, optez pour un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Gewürztraminer. Le contraste entre le caractère sucré-salé de la confiture et la douceur fruitée du vin sera du plus bel effet.
L’info en plus
Cette recette est plus qu’une simple confiture: elle peut être utilisée comme chutney pour accompagner des viandes froides ou encore rehausser un fromage frais. Elle illustre parfaitement comment, avec quelques ingrédients simples et une bonne technique, on peut créer chez soi des préparations raffinées dignes des tables gourmandes.
N’ayez pas peur d’expérimenter avec différentes épices ou herbes aromatiques pour personnaliser votre version de cette confiture sucrée-salée.
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